Saisonal und frisch: Obst und Gemüse
students Redaktion - Welches Gemüse bietet sich im Winter an und warum ist es sinnvoll auf saisonale Gemüsesorten zu setzen?
Eine aufschlussreiche Zusammenstellung von heimischem Gemüse und Früchten liefert die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung. In diesen Saisontabellen wird ersichtlich, was in welchen Monaten wächst und wie lange die Lagerzeiten betragen können. Denn es müssen nicht zwingend Spargel aus Mexiko oder Erdbeeren aus Chile sein. Die Schweiz hat selbst im Winter eine genügend grosse Auswahl regionaler Gemüsesorten, die vitaminreich und umweltschonend produziert werden.
Vieles spricht dafür, diese frischen und lokalen Produkte zu kaufen. Denn heute ist es oftmals so, dass manche Frucht durch lange Transportwege und zu frühes Ernten an Qualität einbüsst. Fragwürdig ist auch das Gemüse, das in der Schweiz oder im nahen Ausland im beheizten Treibhaus gezogen wird: Zum CO2-Faktor des Transports kommt die enorme Energiemenge, die ein Treibhaus in den Wintermonaten verschlingt.
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